Vocês sempre me perguntam se podem substituir isso por aquilo, e muitas vezes são substituições que apenas vocês podem dizer se vai dar certo ou não pra o paladar de vocês, como trocar um chocolate meio amargo pelo ao leite, ou a pimenta do reino por pimenta calabresa e por ai vai. E o que sempre respondo é que vocês podem sempre substituir pelo que quiserem exatamente por ser você que vai comer e pode fazer com a sua receita o que quiser, ninguém nunca ira te impedir disso, porque na culinária o mais legal é exatamente essa criatividade de transformar um prato em outro com o seu toque pessoal.
Porém o que sempre peço é que tenham cuidado para não alterar a estrutura de uma receita, um exemplo é em um pão que pede fermento biológico não pode ser usado fermento químico que serve para exatamente outro tipo de massa como um bolo, e quando usado em uma massa de pão que pedia o biológico o efeito não será o mesmo, ou ainda uma receita amanteigada que deve conter manteiga como o próprio nome sugere, mas querem trocar por margarina que não tem o mesmo resultado final. Por isso é tão importante conhecer a estrutura da receita, ainda mais se é a primeira vez que você tenta fazer.
Ai você fala: “Gi mas o que posso substitui então? Você fala que posso fazer o que quiser, mas depois não posso?” Mantenha a estrutura, principalmente se for a primeira vez que fizer a receita e substitua coisas que não afetam tanto assim como recheios e temperos.
Mas ok, eu sei que muitas vezes vocês querem uma dica de substituição por falta do ingrediente em questão, então pensem assim: Qual a função desse ingrediente? Ele é liquido? Cremoso? Pastoso? Oleoso?
Assim tem como tentar substituições possíveis como trocar o chocolate derretido por nutella, óleo por azeite, requeijão por creme de ricota e por ai vai, as possibilidades são infinitas o que importa mesmo é o seu bom senso sempre, então antes de qualquer coisa faça essas perguntas e tente entender qual a função de cada ingrediente na receita, afinal se ele foi colocado ali é porque tem uma função, nada é adicionado atoa.
Aqui no blog sempre damos dicas de substituições não só nas receitas, mas também em posts específicos e pretendo fazer mais vezes posts desse tipo para que vocês possam ter opções, então se quiserem deem uma olhada no link da busca que fiz aqui no blog por SUBSTITUIR clicando aqui e sempre usem a busca para tentarem encontrar os posts mais específicos, e quando não encontrar algo podem sempre deixar um comentário, mandar e-mail que tento ajudar sempre que posso.
