Eu cresci comendo os suspiros da minha avó, sempre bem docinhos e crocantes, e essa é uma dessas coisas que acho que só quando eu for vó irei dominar de verdade, mas enquanto essa época ainda não chega acho que algumas dicas podem ajudar a fazer suspiros e merengues melhores.
- Assim que os suspiros assarem, não retire logo do forno deixe lá dentro por mais alguns minutos para que eles não quebrem.
- Para suspiros bem sequinhos, deixe a porta do forno entreaberta com uma colher de pau para que a umidade tenha para onde sair.
- Para cortar tortas ou bolos com suspiro basta untar bem a faca, assim evite que eles se quebrem e deixa a fatia mais bonita.
- Para cortar merengues basta mergulhar a faca em água quente, assim vai facilitar e evitar que grude.
- Prefira fazer merengue em dias secos e frescos, pois o açúcar absorve a umidade do ar e isso cria gotículas de água que acaba deixando o merengue mais pegajoso.
- Para colorir merengues ou suspiros prefira sempre os corantes em gel, eles não afetam a textura e o sabor.
