Ei! você já ouviu falar em Bolinho Caipira? Esse é um bolinho típico do Interior de São Paulo, ali do Vale do Paraíba de onde eu vim! Se você não sabe eu nasci em São José dos Campos e lá esse bolinho é muito comum, ele leva uma massa de Milho e recheio de Carne Moída, esse bolinho é diferente de  tudo que você já viu, e tenho certeza que vai amar!

Bolinho Caipira de Carne

Gisele Souza
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Tipo Aperitivo
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • RECHEIO:
  • 300 g de Carne Moida
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher chá de sal
  • 1/2 colher chá de pimenta do reino
  • suco de 1/2 limão
  • 2 colheres sopa de Salsinha
  • MASSA:
  • 500 g Farinha de Milho Flocada
  • 1 xícara chá de Farinha de Mandioca Torrada
  • 3 colheres sopa de Mix de Cebolinha, Cebola, Alho desidratado
  • 1 colher sopa de Sal
  • 1/2 colher chá pimenta do reino
  • 1/4 colher chá de Louro em Pó
  • 1/2 xícara chá de Óleo
  • 750 ml de Água Fervente

Instruções
 

  • RECHEIO: Para o recheio coloque tudo em um tigela e misture!
  • Em uma tigela coloque a farinha de milho e amasse com as mãos para desfazer os bijus, junte a farinha de mandioca torrada e tempere com o mix de cebolinha, cebola e alho desidratado, sal, pimenta do reino, louro em pó, óleo e misture bem!
  • Adicione a água fervente e misture com uma colher até que tudo fique úmido e hidratado.
  • Deixe esfriar um pouco e assim que conseguir colocar a mão, sove até ter uma massa bem lisinha e modelável!
  • Se sentir que precise adicione água fria aos poucos para dar mais umidade a massa.
  • Assim que a massa estiver pronta pegue um pedaço, trabalhe um pouco mais a massa e modele bolinhas, abra uma cavidade na massa e adicione o recheio. Feche e modele.
  • Caso apareçam rachaduras molhe a ponta dos dedos e alise para que a rachadura se feche.
  • Frite em óleo quente até que fique dourado.

Informações adicionais

FARINHA: A Farinha que usei é a de milho amarela e flocada! Não use fubá que não funciona!
FARINHA DE MANDIOCA: Use a torrada! Faz toda a diferença!
ASSADO: Essa massa não funciona muito bem assada, ela é melhor frita e sempre servir fresquinho! Pense que é tipo uma polenta então precisa ser comido fresco!
EMPANADO: Essa massa não é empanada, mas se quiser pode, porém não é o tradicional.
CONGELAR: Congele depois de modelado e recheado (sem fritar), por até 3 meses. Para fritar não descongele!
RECHEIO: Se quiser pode usar carne refogada, eu fiz como a receita tradicional da minha família, mas não muda em nada ser refogado ou cru!