Cheesecake é um daquelas receitas que roubamos dos americanos e conquistou tanto os brasileiros que é possível encontrar as mais inusitadas versões. Tradicionalmente é uma torta de queijo assada com uma fina camada de geleia de frutas, mas como tudo com chocolate fica mais gostoso, resolvi passar pra vocês a minha versão de cheesecake fácil de geladeira que tem cobertura de ganache de chocolate e não necessita de forno já que essa versão vamos usar gelatina. Veja logo abaixo a receita completa e a vídeo receita.
Cheesecake de Geladeira com Ganache Chocolate
Ingredientes
- 100 g de Bolacha de Maisena
- 100 g de Manteiga
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 Lata de Creme de leite
- 50 g chocolate meio amargo
- 150 g Cream Cheese
- 1 pacote de gelatina s/ sabor.
Instruções
- Triture a bolacha com a ajuda de um liquidificador até formar uma farinha, coloque em um recipiente e misture a manteiga em temperatura ambiente para que forme uma massa.
- Forre o fundo e a parede de um refratário com essa massa de bolachas e leve para o microondas em potencia média por 2 minutos (parar na metade do tempo e para ver se não queimou), sua massa deve crescer no microondas, quando retirar ela vai voltar ao normal e rachar, assim que retirar do microondas arrume novamente com as costas de uma colher e reserve.
- No liquidificador misture o cream cheese, leite condensado e 1/2 lata de creme de leite e bata bem, dilua a gelatina em água conforme instruções da embalagem e junte ao creme, bata mais um pouco e despeje na massa de bolacha, leve para gelar por 2 horas ou até que fique firme.
- Coloque o chocolate em um recipiente próprio para microondas e leve por cerca de 1 minuto para derreter, retire e misture com 1/2 lata de creme de leite até que fique escuro e uniforme.
- Assim que a camada de creme estiver firme cubra com o ganache de chocolate e espalhe, leve para gelar.
Informações adicionais
2) Se desejar desenformar use duas camadas de papel manteiga para forrar o fundo do refratário.
3) Troque o ganache por geleias ou cremes de frutas vermelhas, maracujá e etc...
4) A camada de "cobertura" deve ser fina o destaque deve ser o creme de cream cheese.
5) Não coloque a cobertura com a camada de creme ainda mole, ou vai afundar a cobertura.
6) Se não tiver liquidificador pode triturar a bolacha com as mão, mas o processo pode demorar um pouco mais.
7) Se gostar mais de chocolate ao leite, é sempre melhor usar o meio amargo e adoçar aos poucos.