Lembro como se fosse hoje o dia em que participei como jurada no Cozinheiros em Ação na GNT, o apresentador era o Chef e apresentador Olivier Anquier e eu estava toda insegura, afinal como posso julgar alguém e acabar com o sonho dessa pessoa, por sorte eu não iria fazer isso sozinha o próprio Oliver e um Jurado Fixo estavam ali para julgar mais tecnicamente o que me deixou mais tranquila, o dia de gravação foi incrível o Chef super simpático e muito querido, eu levei até meu livro pra ele (olha a ousadia), e ai ele me convidou para o lançamento do seu livro e foi outro dia incrível, porém eu nunca consegui tempo para abrir o livro e tentar fazer alguma receita, até hoje! Hoje eu tirei meu dia para abrir o livro e deixar ele me inspirar e foi isso que fiz, usei a receita de frango com abacaxi e molho de laranja com mel e dei meus toques pessoais para ficar mais a minha cara e gente ficou incrível!
Frango com Laranja e Abacaxi do Olivier Anquier
Ingredientes
- FRANGO COM LARANJA:
- 300 g de Frango em cubos
- 200 ml de Suco de Laranja
- 2 Colheres sopa de Mel
- 1/4 de Colher chá de Pimenta Caiena
- 1/4 de Colher chá de Sal
- 1 Colher sopa de Manteiga
- 2 Rodelas de Abacaxi em cubos
- Cebolinha a gosto
- ARROZ CHOP SUEY DE COUVE-FLOR:
- 1/2 Couve-Flor Crua só os floretes
- 1 Colher sopa de Azeite
- 1/2 Colher chá de Óleo de Gergelim
- 1/2 Cebola picada
- 3 Dentes de Alho picadinhos
- 1/2 Cenoura picada em cubos
- 4 Fatias de Presunto picado
- 50 g de Ervilhas Congeladas
- 50 ml de Água
- Pimenta do Reino a gosto
- 1/2 Colher chá de Óleo de Gergelim Torrado
- 1 Colher chá de Molho Shoyu
Instruções
- FRANGO COM LARANJA: Em uma tigela coloque: 300g de Frango em cubos, 200ml de Suco de Laranja, 2 Colheres (sopa) de Mel, 1/4 de Colher (chá) de Pimenta Caiena, 1/4 de Colher (chá) de Sal e misture muito bem e deixa descansar por 30 minutos. Em uma panela coloque: 1 Colher (sopa) de Manteiga, 2 Rodelas de Abacaxi (em cubos) e frite até ficar levemente douradinho e retire da panela, adicione mais um pouco de azeite e frite os cubos de frango até dar uma douradinha e retire da panela. Adicione a marinada na panela e deixe reduzir até a metade, adicione o frango e continue cozinhando até reduzir até você raspar a panela e der para ver o fundo da panela, adicione o abacaxi e corrija os temperos se preciso e então finalize com, Cebolinha (a gosto).
- ARROZ CHOP SUEY DE COUVE-FLOR: Em um processador coloque a couve-flor e bata até ficar bem pequeno até ficar parecendo um arroz, em uma panela coloque azeite, óleo de gergelim e junte a cebola, alho, cenoura picada em pequenos cubinhos e frite até dar uma leve dourada, adicione o presunto picado, ervilhas e refogue por uns 2 minutos. Adicione a couve-flor triturada, água e tempere com pimenta do reino, molho shoyu e óleo de gergelim e cozinhe em fogo bem baixo com a tampa até que a água seque e a couve-flor esteja cozida.
Informações adicionais
COUVE-FLOR: Pode ser trocado por brócolis
CONSERVAÇÃO: O frango e o arroz de couve-flor pode ser congelado por 30 dias, na geladeira consumir em 3 dias.
