Sabe aquele nhoque de batata levinho de restaurante com molho com muita carne e bem suculento? Essa receita é muito simples e fácil e te garanto que fica melhor que as do restaurante, e sabe o que é o melhor eu também te ensino como usar a batata 100%, isso mesmo vamos usar até a casca de batata assim evitamos o desperdício de alimentos e comemos muito bem!


Nhoque de Batata Igual de Restaurante

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • MOLHO:
  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • 1 Cebola picada
  • 1/2 Alho Poró picado
  • ½ cenoura picada
  • 3 Dentes de Alho bem picadinho
  • ½ Alho Poró picado
  • 300 g de Acém picado pequeno
  • 1 Colher chá de Sal
  • ¼ Colher chá de Cominho
  • ½ Colher chá de Orégano
  • Manjericão para finalizar
  • 2 Latas de Tomate Pelado
  • 1 xícara chá de Água
  • MASSA:
  • 3 Batatas sem casca
  • ½ colher chá de sal
  • 1 Gema de Ovo
  • +ou- ¾ xícara chá de Farinha de trigo
  • CASCA DE BATATA CHIPS:
  • Casca de Batata Lavada
  • Páprica Defumada
  • Sal
  • Óleo p/ fritar

Instruções
 

  • MOLHO DE TOMATE: Junte a acém picado bem pequeno e refogue até que perca a coloração rosada e de uma leve douradinha. Em uma panela coloque o azeite, cebola, salsão, cenoura, alho, alho poró e refogue até que fique murcho começando a agarrar no fundo da panela.Tempere com o sal, cominho, orégano, páprica doce e junte o tomate pelado, água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até reduzir à metade e ficar bem vermelho e tá pronto.
  • MASSA: Em uma panela com água coloque as batatas sem casca e fatiada para cozinhar até que fique macia em ponto de purê.
  • Passa por um espremedor de batata ainda quente para tirar o excesso de água, junte o sal, ¼ xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem, adicione a gema e o restante de farinha de trigo aos poucos e misture até que fique bem homogêneo. Cuidado para não por farinha em excesso, para saber se deu o ponto, lave as mãos e tente modelar uma bolinha com a massa se não grudar pare de por farinha.
  • Embrulhe a massa em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
  • Abra pedaços da massa em uma mesa com farinha, fazendo uma “cobrinha” com a massa, corte em pedaços com uma faca de modo que fique com 1 dedo de espessura. Coloque os nhoques em uma forma enfarinhada para que não grudem.
  • Em uma panela com água quente coloque os nhoques aos poucos e cozinhe até que subam para a superfície, remova da água e coloque ou direto no molho ou em uma forma untada.
  • CASCA DE BATATA CHIPS: Lave bem a batata, remova a casca e frite em óleo bem quente, tempere com sal, páprica defumada e tá pronto.

Informações adicionais

CONSERVAÇÃO: Depois de frio você pode colocar o molho em saquinhos herméticos e congele por até 3 meses. Se quiser pode congelar os nhoques também, para isso cozinhe e coloco em uma forma untada, quando esfriarem, leve para o freezer e quando estiver congelado passe para saquinhos e congele por até 3 meses, na hora de comer só colocar direto na água quente.
CENOURA: Se quiser coloque a cenoura raladinha assim ela some no molho, ela serve para reduzir a acidez do molho sem precisar adicionar açúcar.