Olha se tem uma coisa que eu gosto é Nhoque, afinal me faz lembrar da infância quando minha avó fazia e deixava a criançada ficar “pescando” os nhoques que iam cozinhando na panela, era sempre uma briga para saber de quem era a vez. Mas fora as boas memorias temos que combinar que nhoque é realmente uma delicia e só precisa de um pouco de dedicação e um bom molho para ter uma massa caseira fresca e cheia da sabor.

Nhoque de Mandioca com Ragu de Linguiça

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • 500 g de Mandioca cozida
  • +ou- 1 xícara chá de Farinha de Trigo Tradicional
  • 1 Ovo
  • 1 Colher sopa de Manteiga
  • 1 Lata de Tomate Pelado
  • 1/4 xícara chá de Extrato de Tomate
  • 6 Linguiças de Pernil
  • 1 Colher sopa de Cebola (ralada)
  • 2 Dentes de Alho
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Erva Doce a gosto Opcional.

Instruções
 

  • Em uma tigela coloque a mandioca já cozida e amasse com um garfo até virar um purê, tomando cuidado para retirar as fibras da mandioca.
  • Junte 1 Ovo, Manteiga, um pouco de sal e comece adicionado a farinha de trigo aos poucos misturando bem até que a massa fique modelável sem grudar nas mãos.
  • Coloque a massa em uma bancada com farinha de trigo e modele rolinhos "cobrinhas" e corte pequenos retângulos "tavesseirinhos".
  • Acomode em uma forma com um pouco de farinha de trigo para evitar que eles grudem.
  • Na hora de cozinhar basta colocar uma panela com bastante água e um punhado de sal para ferver e adicionar os nhoques aos poucos, quando eles subirem e boiarem estão prontos para serem retirados.
  • Para o molho retire a pele das linguiças e esmigalhe com as mãos ou passe em um processador para ficar como uma carne moída.
  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e frite aos poucos a linguiça, assim que estiver frito adicione a cebola, alho, temperos (sal, pimenta, manjericão, orégano no e erva doce).
  • Junte o tomate pelado, extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Informações adicionais

LINGUIÇA: Pode usar outro tipo, aqui usei a de pernil, pois acho mais saborosa, mas se preferir use de frango, toscana ou ainda pode usar carne moída.
MANDIOCA: É importante cozinhar muito bem para que seja possível amassar, aqui em casa cozinhei na panela de pressão por 40 minutos após a panela pegar pressão, mas isso pode variar e caso não tenha como cozinhar pode comprar já cozida no mercado.
CONSERVAÇÃO NHOQUE: Olha aqui em casa eu guardei em um pote com bastante farinha na geladeira por 4 dias, para congelar a conselho cozinhar e congelar já com o molho para evitar que eles grudem.
CONSERVAÇÃO MOLHO: O Molho pode conservar em geladeira por até 7 dias ou congelado por até 3 meses.