Vegetarianas

Você ai que ama uma boa Pizza, mas nunca conseguiu uma pizza igual a da Pizzaria, então pode chegar que hoje vou não só te dar uma receita que aprendi em um curso de pizzaria lá em 2012 com o Ronaldo Ayres do Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Massas e Pizzas no Brasil, e ainda te contar como fazer em casa para ficar igual a da pizzaria usando o forno da sua casa.


Pizza de Pizzaria Super Fácil

Gisele Souza
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Tipo Lanche
Culinária Fácil
Rendimento 1 Pizza Grande de 8 Fatias

Ingredientes
  

  • MASSA DE PIZZA PROFISSIONAL:
  • 1/2 xícara chá de Farinha de Trigo (60g)
  • 1 Colher chá de Fermento Biológico
  • 1 Colher chá de Açúcar
  • 150 ml de Água
  • 50 ml de Óleo
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1 xícara chá farinha de trigo (120g)
  • BORDA RECHEADA:
  • 1 xícara chá de Requeijão Cremoso
  • 50 g de Queijo Gorgonzola
  • RECHEIO DA PIZZA:
  • Mussarela de Búfala
  • Tomate
  • Molho de Tomate
  • Manjericão

Instruções
 

  • BORDA RECHEADA: Em uma tigela coloque o requeijão cremoso, o queijo gorgonzola e amasse com um garfo para ficar uma pastinha e reserve.
  • MASSA: Em uma tigela coloque 60g de Farinha de Trigo, 1 Colher (chá) de Fermento Biológico, 1 Colher (chá) de Açúcar, 150ml de Água e misture muito bem! Cubra a massa com um paninho e deixe fermentar por +ou- 20 minutos em local quentinho e abafado.
  • Com o fermento ativo adicione o óleo, sal, e adicione a farinha de trigo aos poucos misturando até ficar uma massa mais pesada, passe para uma bancada enfarinhada e sove por +ou- 20 minutos, adicionando farinha se necessário e sove até ter uma massa bem lisinha que não grude em excesso, mas que seja levemente grudentinha.
  • Coloque em uma tigela e cubra com plástico filme e deixe crescer em local bem quentinho e abafado por +ou- 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
  • MONTAGEM: Abra a massa da pizza em uma bancada enfarinhada de forma que fique um pouco maior que sua forma, coloque um pouco de azeite na forma, coloque a massa e adicione o recheio da borda bem rente a borda da forma, com o dedão faça o movimento de puxar a massa e dobrar por cima do recheio apertando bem. Faça furinhos com um garfo, adicione o molho de tomate que mais gostar e coloque o tomate, queijo, pincele azeite na borda e leve para o forno preaquecido a 250°C por cerca de 20 minutos ou até ficar bem douradinho.

Informações adicionais

FERMENTO: Se for usar o fresco use 1/2 tablete de 15g e dissolva ele primeiro com açúcar e só depois adicione o restante dos ingredientes.
RECHEIO: Use o que quiser, aqui estou te dando apenas um sugestão de recheio que fiz e ficou gostoso, mas use a sua criatividade o mesmo serve para a borda.
ESPESSURA DA MASSA: Isso é você que vai determinar na hora de abrir, e se quiser aquelas massa tipo Pizza Hut é só assar em forno médio 180°C / 200°C, assim a massa tem tempo de crescer no forno.
CONSERVAÇÃO: Se quiser você pode pré-assar a massa por 15 minutos e assim que esfriar embalar bem e guardar na geladeira por uns 5 dias ou no freezer por 3 meses. Ou ainda pode congelar a massa crua depois do crescimento de 40 minutos, basta tirar o ar que ficou na massa, modelar uma bolinha e embalar muito bem em plastico filmes e deixar no congelador por até 30 dias. Na hora de usar basta tirar do congelador e deixar em temperatura ambiente, assim que estiver descongelada abra a massa e coloque na forma.
FARINHA: SEMPRE FARINHA SEM FERMENTO!!!! E NÃO TESTEI COM FARINHA INTEGRAL, SERA PRECISO TESTAR PARA VER COMO FICA.