Eu amo quiches, mas eu realmente acho que as tradicionais não são tão saudáveis, por serem carregadas de farinha branca, creme de leite e queijos então resolvi fazer uma versão um pouco mais saudável com uma base feita de Aveia que fica mega crocante e o melhor é que não tem glúten então para quem quer tirar um pouco a Farinha Branca da Dieta essa é uma ótima opção, aqui usamos cogumelos como recheio, mas é possível fazer o recheio que você quiser, seja ele de legumes e verduras ou com frango e frios basta usar a imaginação e o que você gosta e tem na geladeira.
Quiche de Aveia e Cogumelos
Ingredientes
- Massa da Base:
- 2 xícaras chá de Aveia em Flocos Finos
- 50 g de Manteiga
- 1 Ovo
- 1/2 colher chá de Sal
- 1 colher sopa de Linhaça (opcional)
- 1 colher sopa de Gergelim (opcional)
- Creme:
- 1 xícara chá de Creme de Ricota
- 1/4 xícara chá de Leite
- 2 ovos
- 1 dente de alho
- Noz Moscada
- Sal e Pimenta do Reina
- Refogado:
- 200 g de Cogumelo Paris ou Porto Belo
- 1 Colher sopa de Manteiga
- 1 Colher sopa de Azeite
- 1/2 xícara chá de Alho Poró
- Sal e Pimenta do Reino
Instruções
- Comece preparando a massa da base misturando a aveia, ovo, manteiga e sal até ficar uma farofa bem úmida, acomode em uma forma de no máximo 22cm preenchendo o fundo e as laterias e leve para pré-assar por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200°C
- Prepare o refogado colocando 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos fatiados até que fiquem macios, junte o alho poró e cozinhe até ficar levemente murcho e reserve.
- No liquidificador bata o creme: Creme de Ricota, Leite, Ovos, Sal, Pimenta do Reino, Noz Moscada e os temperinhos que você quiser e reserve.
- Na forma com a massa pré-assada acomode os cogumelos no fundo e cubra com o creme batido no liquidificador, cubra com queijo parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.
Informações adicionais
CREME DE RICOTA: Ela pode ser substituída por qualquer queijo cremoso como cottage, cream chesse ou requeijão, mas também é possível usar creme de leite UHT (lata ou caixa)
COGUMELOS: Aqui usamos o Porto Belo, mas já fiz com Shimeji, Shitake e até com vários tipos, todas as opções ficam ótimas, mas como falei no vídeo você pode substituir também por outros ingredientes como frango, peito de peru ou vegetais.
ALHO PORÓ: Aqui usei ele também como parte do recheio, mas você pode usar cebola ou algum vegetal que goste.
PARMESÃO: O Fresco sempre é uma melhor opção então de preferencia para ele.
AVEIA: A Aveia aqui no brasil possui traços de glúten, mas não contém glúten então se você for alérgico o ideal é achar aveias que são completamente livres de traços de glúten para sua segurança.
Linhaça e Gergelim: São totalmente opcionais, mas eles deixam a massa da base muito mais rica em nutrientes e fibras e também ajudam a massa a ficar muito mais crocante.
COGUMELOS: Aqui usamos o Porto Belo, mas já fiz com Shimeji, Shitake e até com vários tipos, todas as opções ficam ótimas, mas como falei no vídeo você pode substituir também por outros ingredientes como frango, peito de peru ou vegetais.
ALHO PORÓ: Aqui usei ele também como parte do recheio, mas você pode usar cebola ou algum vegetal que goste.
PARMESÃO: O Fresco sempre é uma melhor opção então de preferencia para ele.
AVEIA: A Aveia aqui no brasil possui traços de glúten, mas não contém glúten então se você for alérgico o ideal é achar aveias que são completamente livres de traços de glúten para sua segurança.
Linhaça e Gergelim: São totalmente opcionais, mas eles deixam a massa da base muito mais rica em nutrientes e fibras e também ajudam a massa a ficar muito mais crocante.
