Eu não sei vocês, mas hortelã me lembra muito a infância! Acho que por sempre ter tido um pezinho de hortelã no quintal e fazer dele um chazinho gostoso sempre que podíamos. Hoje em dia uso hortelã mais para finalizar e decorar doces e bebidas quando vou fazer as fotos então tento sempre cultivar um vasinho na janela para que eu sempre possa ter umas folinhas dessa linda e perfumada erva. Mas é claro que já tive meus dias de precisar comprar aqueles ramos embrulhados em um saquinho e amarrados (cruelmente) com um elástico no mercado, e maior problemas desse “buquê” que compramos é que a sua vida útil é quase zero. Então hoje vim aqui dar algumas dicas para ajudar a manter esses buquezinhos vivos por mais tempo e como congelar as folhas para ter sempre a mão o sabor e frescor do hortelã.
Como Higienizar:
- Quando você chegar do mercado é remover o plástico e o elástico que esta machucando as folhas.
- Faça uma boa limpeza e remova as folhas com sinal de podridão.
- Coloque os ramos em uma tigela com água fria e deixe a água da torneira cair delicadamente para que você consiga remover todas as impurezas.
- Tire as folhas da água enrole em papel toalha até que fique quase seca e depois deixe os ramos expostos ao “vento” para que terminem de secar.
Guardar em um pote: Coloque no fundo do seu pote ou vidro uma camada de papel toalha e só então coloque os ramos de hortelã e cubra com mais uma camada de papel toalha, tampe bem o pote e mantenha na geladeira por até 4 dias. Mas lembre-se de quando usar sempre tomar cuidado para remover as folhas com sinal de podridão para que não contaminem as outras.
Como um Buquê: Coloque o buque depois de limpo em um copo com jarra com água, mas tome cuidado a água não pode cobrir mais de 5cm dos caules e não deve ter contato com as folhas. Cubra o recipiente com um saco plástico de modo que fique frouxo para o ar circular e mantenha na geladeira longe de outros vegetais por pelo menos 1 semana.
Congelando em formas de gelo: Colha apenas as folhas mais verdes, acomode a quantidade que desejar em forminhas de gelo e cubra com água. Mantenha no congelador até a hora de usar.
As folhas congeladas são ótimas para serem usadas em caldos, molhos, sopas, chás ou bebidas. Elas não devem ser descongeladas para usar pois perdem sua textura, sendo assim elas não servem para decorações finais como as folhas frescas, mas ficam lidas para decorar os gelos de um drink especial.
Dica: Sempre remova as folhas com as mão, pois o contato com tesouras e facas podem oxidar as folhas.
