EI! Quem ai já passou pelo problema de ficar na fila do microondas no trabalho e acabar perdendo a hora do almoço todo ali só esperando sua vez? Eu odiava quando isso acontecia, e é por esse motivo que sempre investi em marmitas frias como a Salada de Macarrão! Mas hoje é uma Salada Grega com Molho de Iogurte bem refrescante e para o lanche da tarde um Muffin de Chocolate com massa feita de Arroz Integral! Ou seja um Muffin sem Glúten!!!

Salada Grega de Macarrão

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 5 Porções

Ingredientes
  • MOLHO:
  • 1 Dente de Alho
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 1 Colher (sopa) de Vinagre de Vinho
  • 1 Colher (chá) de Açúcar
  • ¼ Colher (chá) de Sal
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino
  • 1 copo de Iogurte Natural
  • SALADA:
  • 250g de Macarrão Gravatinha
  • ½ Pepino (s/ sementes)
  • 1 xícara (chá) de Tomate Cereja
  • ½ xícara (chá) de Salsinha
  • ¼ xícara (chá) de Azeitonas
  • ¼ xícara (chá) de Cebola Roxa
  • ½ xícara (chá) de Queijo Branco
Instruções
  1. MOLHO: Em uma tigela coloque o alho triturado, azeite, vinagre, açúcar, sal, pimenta do reino e o iogurte e misture muito bem!
  2. SALADA: Cozinhe o macarrão e resfrie logo em seguida. Coloque em uma travessa grande e adicione o tomate cereja cortado ao meio, azeitonas, cebola, queijo, regue com o molho e misture bem e leve para gelar.
Observações
MACARRÃO: Usei o gravatinha, mas pode usar qualquer tipo que gostar, é só importante fazer com massa curta!
TOMATE: Usei os tomatinhos cerejas que são mais duráveis, se preferir pode usar o tomate comum, mas nesse caso tire as sementes.
PEPINO: Sempre sem sementes para que não solte muito liquido.
QUEIJO: Usei queijo minas, mas você pode usar ricota se quiser ou outro queijo que gostar.
IOGURTE: Usei o Natural sem sabor e integral, pode ser usado o grego sem sabor.
CONSERVAÇÃO: Deixar na geladeira e consumir no máximo em 5 dias.

Muffin de Chocolate sem Glúten

Autor: 
Tipo da Receita: Sobremesa
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 12 un,

Ingredientes
  • 1 xícara e ½ (chá) de Arroz Integral (CRU)
  • 1 xícara (chá) de Leite
  • ½ xícara (chá) de Açúcar
  • ¾ xícara (chá) de Óleo
  • ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó
  • 3 Ovos
  • 1 Colher (sopa) de Fermento
  • Gotas de Chocolate
Instruções
  1. Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água quente e deixe da noite para o dia e escorra.
  2. No liquidificador coloque o leite, açúcar, óleo, chocolate, ovos, sal o arroz escorrido e bata muito bem.
  3. Misture o fermento e as gotas de chocolate, coloque em forminhas de cupcake untadas e enfarinhadas e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
Observações
ARROZ: Usei o integral mas pode ser o branco, é importante deixar de molho para que fique bem macio.
GOTAS DE CHOCOLATE: É opcional e recomendo passar no amido para que não fiquem só no fundo do bolinho. Se desejar coloque chocolate picado ou ainda uvas passas.
AÇÚCAR: Pode usar o refinado, mas o mascavo fica mais molhadinho.
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira por 5 dias ou congele por até 30 dias.