Vegetarianas

Quando você pensa em marmita, sempre é aquela coisa chata né? Mas não precisa ficar só no arroz e feijão é possível sair do básico e ainda comer bem e de for rápido de fazer é melhor ainda né! Essa receita é de Kibe de Forno com Abóbora e recheio de Ricota com Espinafre e para acompanhar uma saladinha / vinagre de feijão fradinho que é super refrescante! O mais bacana é que esse kibe pode ser congelado depois de pronto por até 3 meses e quando você quiser é só aquecer.

Kibe de Forno com Abóbora e Recheio de Ricota

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 10 Fatias.

Ingredientes
  • ABÓBORA ASSADA:
  • ½ Abóbora Japonesa (picada)
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • ½ colher (chá) de Sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de Tomilho
  • MASSA DO KIBE:
  • 250g de Trigo de Kibe
  • 2 xícaras (chá) de Água quente
  • ¼ xícara (chá) de Hortelã picada
  • 1 colher (chá) de Pimenta Siria
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • Suco de ½ limão
  • RECHEIO DE RICOTA:
  • 2 xícaras (chá) de Ricota Fresca
  • ½ xícara (chá) de Salsinha
  • 2 xícaras (chá) de Espinafre picado
  • Pimenta do Reino
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • 1 xícara (chá) de Requeijão Cremoso.
Instruções
  1. Em uma forma coloque a abóbora picada sem a casca, tempere com azeite, sal, pimenta do reino e tomilho, misture bem e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até ficar bem macio em ponto de purê.
  2. Em uma tigela coloque o trigo de kibe e cubra com a água quente e deixe descansar por 20 minutos.
  3. Junte a abobora no trigo já hidratado e escorrido e amasse com uma colher ou com as mãos para fique uma mistura bem homogênea. Tempere com hortelã, pimenta, sal, azeite, limão.
  4. RECHEIO:
  5. Em uma tigela coloque a ricota esfarelada, salsinha, espinafre, pimenta do reino, sal, azeite, requeijão e misture bem!
  6. MONTAGEM: Unte uma forma de 23cm com azeite, coloque metade da massa de kibe e alise bem, cubra com o recheio e alise e compacte bem o recheio e cubra com o restante da massa.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até ficar firme ao toque!
Observações
ABÓBORA: Aqui usei a abóbora japonesa, mas você pode usar a moranga, a de pescoço ou outras que achar gostosa, só não recomendo cozinhar em água, pois acaba ficando muito aguada e isso muda a textura da massa, então faça assado ou no vapor.
CARNE: Se quiser adicionar carne pode fazer no recheio ou na massa como é feito tradicionalmente! Na massa coloque a carne crua, já o recheio recomendo colocar a carne já refogada.
RICOTA: Pode trocar por queijo branco se achar mais gostoso e claro use os temperos que quiser e gostar!
CONSERVAÇÃO: Conserve em geladeira e consuma no máximo em 3 dias ou congele por até 3 meses! Para consumir descongele em geladeira ou aqueça no microondas ou forno!

Salada / Vinagrete de Feijão Fradinho

Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 6 porções

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de Feijão Fradinho Cozido
  • ½ xícara (chá) de Milho
  • ½ cebola roxa (picada)
  • 1 Tomate (picado s/ semente)
  • 1 Tomate Verde (picado s/ semente)
  • ½ xícara (chá) de Salsinha (picada)
  • 4 colheres (sopa) de Azeite
  • pimenta do reino (a gosto)
  • 1 colher (chá) de Sal
  • 1 colher (sopa) de Vinagre ou Suco de Limão
Instruções
  1. Em uma tigela coloque todos os ingrediente bem picadinhos e tempere com o sal, salsinha, azeite, vinagre ou suco de limão!
  2. Misture muito bem e deixe gelar muito bem antes de servir!
Observações
FEIJÃO: Aqui usei o fradinho, mas pode usar o branco se quiser ou ainda grão de bico!
VEGETAIS: Se gostar coloque pimentão picado que vai deixar mais saboroso!
TOMATE: O Tomate verde é opcional, mas ele deixa uma salada colorida e fresquinha!
VINAGRE: Use vinagre suave o de vinho ou limão são boas opções, mas se quiser pode usar só suco de limão, mas ai consuma no mesmo dia!
CONSERVAÇÃO: Consuma em 4 dias e mantenha sempre na geladeira!