Vegetarianas

Quando você pensa em marmita, sempre é aquela coisa chata né? Mas não precisa ficar só no arroz e feijão é possível sair do básico e ainda comer bem e de for rápido de fazer é melhor ainda né! Essa receita é de Kibe de Forno com Abóbora e recheio de Ricota com Espinafre e para acompanhar uma saladinha / vinagre de feijão fradinho que é super refrescante! O mais bacana é que esse kibe pode ser congelado depois de pronto por até 3 meses e quando você quiser é só aquecer.

Kibe de Forno com Abóbora e Recheio de Ricota

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • ABÓBORA ASSADA:
  • 1/2 Abóbora Japonesa picada
  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • 1/2 colher chá de Sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher sopa de Tomilho
  • MASSA DO KIBE:
  • 250 g de Trigo de Kibe
  • 2 xícaras chá de Água quente
  • 1/4 xícara chá de Hortelã picada
  • 1 colher chá de Pimenta Siria
  • 1 colher chá de sal
  • 1 colher sopa de Azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • RECHEIO DE RICOTA:
  • 2 xícaras chá de Ricota Fresca
  • 1/2 xícara chá de Salsinha
  • 2 xícaras chá de Espinafre picado
  • Pimenta do Reino
  • Sal
  • 1 colher sopa de Azeite
  • 1 xícara chá de Requeijão Cremoso.

Instruções
 

  • Em uma forma coloque a abóbora picada sem a casca, tempere com azeite, sal, pimenta do reino e tomilho, misture bem e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até ficar bem macio em ponto de purê.
  • Em uma tigela coloque o trigo de kibe e cubra com a água quente e deixe descansar por 20 minutos.
  • Junte a abobora no trigo já hidratado e escorrido e amasse com uma colher ou com as mãos para fique uma mistura bem homogênea. Tempere com hortelã, pimenta, sal, azeite, limão.
  • RECHEIO:
  • Em uma tigela coloque a ricota esfarelada, salsinha, espinafre, pimenta do reino, sal, azeite, requeijão e misture bem!
  • MONTAGEM: Unte uma forma de 23cm com azeite, coloque metade da massa de kibe e alise bem, cubra com o recheio e alise e compacte bem o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até ficar firme ao toque!

Informações adicionais

ABÓBORA: Aqui usei a abóbora japonesa, mas você pode usar a moranga, a de pescoço ou outras que achar gostosa, só não recomendo cozinhar em água, pois acaba ficando muito aguada e isso muda a textura da massa, então faça assado ou no vapor.
CARNE: Se quiser adicionar carne pode fazer no recheio ou na massa como é feito tradicionalmente! Na massa coloque a carne crua, já o recheio recomendo colocar a carne já refogada.
RICOTA: Pode trocar por queijo branco se achar mais gostoso e claro use os temperos que quiser e gostar!
CONSERVAÇÃO: Conserve em geladeira e consuma no máximo em 3 dias ou congele por até 3 meses! Para consumir descongele em geladeira ou aqueça no microondas ou forno!

Salada / Vinagrete de Feijão Fradinho

Gisele Souza
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Tipo Acompanhamento
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • 2 xícaras chá de Feijão Fradinho Cozido
  • 1/2 xícara chá de Milho
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1 Tomate picado s/ semente
  • 1 Tomate Verde picado s/ semente
  • 1/2 xícara chá de Salsinha (picada)
  • 4 colheres sopa de Azeite
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 colher chá de Sal
  • 1 colher sopa de Vinagre ou Suco de Limão

Instruções
 

  • Em uma tigela coloque todos os ingrediente bem picadinhos e tempere com o sal, salsinha, azeite, vinagre ou suco de limão!
  • Misture muito bem e deixe gelar muito bem antes de servir!

Informações adicionais

FEIJÃO: Aqui usei o fradinho, mas pode usar o branco se quiser ou ainda grão de bico!
VEGETAIS: Se gostar coloque pimentão picado que vai deixar mais saboroso!
TOMATE: O Tomate verde é opcional, mas ele deixa uma salada colorida e fresquinha!
VINAGRE: Use vinagre suave o de vinho ou limão são boas opções, mas se quiser pode usar só suco de limão, mas ai consuma no mesmo dia!
CONSERVAÇÃO: Consuma em 4 dias e mantenha sempre na geladeira!