Oi Gente! Hoje Montana me convidou a revisitar as receitas que trazem memória afetiva e eu lembro que quando eu era criança nos almoços de domingo minha mãe sempre fazia Lagarto Recheado e acho que não tem receita melhor, afinal sempre era um evento quando ela fazia essa receita, e hoje eu trago a minha versão dessa receita maravilhosa e cheia de sabor!

Lagarto Recheado Fácil

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Médio
Rendimento: Serve +ou- 10 Pessoas

Ingredientes
  • 1 Lagarto Montana
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • ½ colher (chá) de Páprica Doce
  • ¼ colher (chá) de Cominho em Pó
  • ¼ colher (chã) de Pimenta Caiena
  • 2 Dentes de alho (picado)
  • 2 Colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa
  • 250ml de Suco de Laranja
  • 250ml de Caldo de Carne
  • ½ cebola (fatiada)
  • 1 cabeça de alho
  • Alecrim (a gosto)
  • Sal
  • Cominho
  • Páprica Doce
  • Bacon em tiras (a gosto)
  • Queijo Provolone Fatiado
Instruções
  1. Comece cortando ao meio sem que chegue até o final, vire a faca na diagonal e corte fazendo uma abinha e depois faça uma abinha do outro lado, abrindo a carne! Tempere com: Sal, Páprica Doce, Cominho em Pó, Pimenta Caiena, Alho (picado), Manteiga de Garrafa, espalhe muito bem com as mãos, massageando toda a carne.
  2. Acomode fatias de bacon por toda a superfície, Junte o Queijo Provolone Fatiado, e enrole apertando bem! Amarre com barbante bem apertado!
  3. Unte uma assadeira acomode a carne com a gordura virada para cima, Junte Suco de Laranja, Caldo de Carne, cebola (fatiada), 1 cabeça de alho, Alecrim (a gosto), Tempere com
  4. Sal, Cominho, Páprica Doce, Espalhe bem por cima da gordura, cubra com bastante papel alumínio de forma que não saia nenhum pouco de ar.
  5. E leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 60 minutos. Retire o papel alumínio, pincele manteiga de garrafa por cima da gordura e leve ao forno aberto bem quente por +ou- 10 minutos só para dourar!
Observações
BEM MOLHADINHO: Olha o Lagarto é uma carne que pode ficar ressecada fácil, mas para deixar ela bem suculenta tenha sempre caldo na assadeira e deixe a carne bem coberta com papel alumínio.
RECHEIO: Pode rechear com legumes, cenoura, vagem, pimentões sempre fica uma delicia!

 

Macarrão com Linguiça em 1 Panela Só!

Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 4 porções

Ingredientes
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 5 Linguiça Toscana (esmigalhada sem pele)
  • 1 Cebola (pequena) bem Picada
  • 4 Dentes de Alho (picadinhos)
  • 1 Pitada de Erva Doce
  • 1 Pitada de Pimenta Calabresa
  • ¼ colher (chá) de Cominho em Pó
  • ½ Cenoura (ralada bem fina)
  • 1 Lata de Tomate Pedalado
  • Sálvia (a gosto)
  • Tomilho (a gosto)
  • 1 Litro de Água
  • 250g de Macarrão Rigatone ou Parafuso
  • ½ xícara (chá) de Requeijão Cremoso
Instruções
  1. Em uma panela coloque um pouco de azeite e a linguiça toscana esmigalhada e sem a pele e frite misturando em fogo baixo até que fique levemente dourado.
  2. Junte a cebola picadinha, alho bem picado e refogue por mais 1 minuto só para suar a cebola.
  3. Tempere com erva doce, pimenta calabresa, cominho em pó e junte a cenoura ralada bem fininha e de uma boa misturada!
  4. Junte o tomate pelado e quebre os tomates com a colher para ficar com pedaços menores, junte a salvia, tomilho e 1 litro de água, misture rapidamente e adicione o macarrão e afunde ele para que fique coberto com o molho, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo pela metade do tempo indicado na embalagem! Ou seja se o tempo total for 6 minutos, você vai cozinhar por 3 minutos! Pois ele vai continuar cozinhando ainda no molho quente.
  5. Remova as ervas frescas, corrija o sal e o requeijão cremoso e misture delicadamente, junte o queijo parmesão, manjericão fresco misture e coloque a tampa e deixe descansar o restante do tempo do cozimento da massa que fala na embalagem! E tá pronto!
Observações
LINGUIÇA: Pode usar carne moída se quiser ou outra proteína!
TEMPEROS: Use os que gostar!
TIPO DE MASSA: Recomendo usar massas curtas e de preferencia de grano duro ou integral, assim ela fica mais firme!
TOMATE PELADO: Pode usar molho de tomate, polpa ou extrato se preferir!
IMPORTANTE: Prove a massa e veja se ela tá no ponto que você gosta, aqui em casa gostamos dela bem aldente para mastigar!
REQUEIJÃO: Ele é opcional, mas ajuda a deixar mais cremosinho!
CONSERVAÇÃO: Consumo imediato!