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Eu amo quiches, mas eu realmente acho que as tradicionais não são tão saudáveis, por serem carregadas de farinha branca, creme de leite e queijos então resolvi fazer uma versão um pouco mais saudável com uma base feita de Aveia que fica mega crocante e o melhor é que não tem glúten então para quem quer tirar um pouco a Farinha Branca da Dieta essa é uma ótima opção, aqui usamos cogumelos como recheio, mas é possível fazer o recheio que você quiser, seja ele de legumes e verduras ou com frango e frios basta usar a imaginação e o que você gosta e tem na geladeira.

5.0 de 2 avaliações

Quiche de Aveia e Cogumelos

Autor: 
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Médio
Rendimento: serve +ou- 6 fatias

Ingredientes
  • Massa da Base:
  • 2 xícaras (chá) de Aveia em Flocos Finos
  • 50g de Manteiga
  • 1 Ovo
  • ½ colher (chá) de Sal
  • 1 colher (sopa) de Linhaça (opcional)
  • 1 colher (sopa) de Gergelim (opcional)
  • Creme:
  • 1 xícara (chá) de Creme de Ricota
  • ¼ xícara (chá) de Leite
  • 2 ovos
  • 1 dente de alho
  • Noz Moscada
  • Sal e Pimenta do Reina
  • Refogado:
  • 200g de Cogumelo Paris ou Porto Belo
  • 1 Colher (sopa) de Manteiga
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • ½ xícara (chá) de Alho Poró
  • Sal e Pimenta do Reino
Instruções
  1. Comece preparando a massa da base misturando a aveia, ovo, manteiga e sal até ficar uma farofa bem úmida, acomode em uma forma de no máximo 22cm preenchendo o fundo e as laterias e leve para pré-assar por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200°C
  2. Prepare o refogado colocando 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos fatiados até que fiquem macios, junte o alho poró e cozinhe até ficar levemente murcho e reserve.
  3. No liquidificador bata o creme: Creme de Ricota, Leite, Ovos, Sal, Pimenta do Reino, Noz Moscada e os temperinhos que você quiser e reserve.
  4. Na forma com a massa pré-assada acomode os cogumelos no fundo e cubra com o creme batido no liquidificador, cubra com queijo parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.
Observações
CREME DE RICOTA: Ela pode ser substituída por qualquer queijo cremoso como cottage, cream chesse ou requeijão, mas também é possível usar creme de leite UHT (lata ou caixa)
COGUMELOS: Aqui usamos o Porto Belo, mas já fiz com Shimeji, Shitake e até com vários tipos, todas as opções ficam ótimas, mas como falei no vídeo você pode substituir também por outros ingredientes como frango, peito de peru ou vegetais.
ALHO PORÓ: Aqui usei ele também como parte do recheio, mas você pode usar cebola ou algum vegetal que goste.
PARMESÃO: O Fresco sempre é uma melhor opção então de preferencia para ele.
AVEIA: A Aveia aqui no brasil possui traços de glúten, mas não contém glúten então se você for alérgico o ideal é achar aveias que são completamente livres de traços de glúten para sua segurança.
Linhaça e Gergelim: São totalmente opcionais, mas eles deixam a massa da base muito mais rica em nutrientes e fibras e também ajudam a massa a ficar muito mais crocante.

 

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