Tapioca é uma dessas coisas que descobrimos depois e amamos, eu lembro de uma vida inteira sem saber o que era tapioca até descobrir e começar a amar esse ingrediente tão brasileiro que chega a ser uma grande vergonha não ter conhecido antes. A Tapioca entrou em nossos lares quando descobrimos que ela não tem glúten e que seria uma ótima opção para substituir o pão nos cafés da manhã, mas também descobrimos que com leite condensado e coco fica maravilhoso e ai estragamos a ideia de usar como auxilio na dieta (hehehe). Mas a verdade é que hoje encontramos goma de tapioca em qualquer supermercado de bairro, então você deve estar me perguntando: Porque eu vou fazer em casa Gi? E eu te respondo: E porque não? Se você quiser pode fazer, e isso que é ter liberdade na cozinha, você decide se quer comprar, se quer cozinhar! E hoje vou te mostrar 2 versões de como fazer essa belezinha, a primeira é a Goma de Tapioca de Polvilho Doce e a outra é a Goma de Tapioca com Mandioca, ou seja 100% Natural!!!!
- 500g de Polvilho Doce
- 500ml de Água Filtrada
- Em uma tigela coloque o polvilho doce, a água e misture bem para que todo o polvilho fique molhado.
- Cubra com um plástico filme e deixe descansar sem mexer por 40 minutos, para que a água e o amido se dividam.
- Retire a água com cuidado até ficar só o amido no fundo da tigela.
- Coloque um pano de prato limpo em contato com o amido que ficou na tigela para que ele puxe o excesso de umidade, se seu pano ficar muito molhado, troque para ter certeza que a nossa goma vai ficar bem seca.
- Coloque a goma seca em uma tigela e quebre em pedaços menores com as mãos e depois passe por uma peneira bem bem fininha e tá pronto!
- Guarde em um pote com um plastico filme furadinho e mantenha na geladeira.
ÁGUA: Sempre use água filtrada ou mineral, para receitas que não vão ao fogo! Se quiser você pode por a água aos poucos, não precisa deixar com água até cobrir, quando menos água mais fácil é você secar o excesso de umidade.
PENEIRA: Use uma peneira bem bem fininha.
IMPORTANTE: Se ficar muito úmido você pode por mais polvilho para ajudar a puxar o excesso de água.
CONSERVAÇÃO: Mantenha sempre na geladeira e em um pote que tenha ventilação como uma redinha ou um plastico filme com furinhos. Consumir em 10 dias ou congele em pequenas porções por 3 meses.
- 600g de Mandioca Descascada
- 1 litro de Água Filtrada
- Em um liquidificador coloque a mandioca crua e sem casca, 500ml de água e bata até ter um suco, se precisar pode fazer aos poucos para não estragar o aparelho.
- Passe esse suco por uma peneira forrada com pano de prato limpo e extraia todo o liquido. Com a “borra” que sobrou na peneira volte para o liquidificador e bata com mais 500ml de água se for preciso repita o processo quantas vezes quiser.
- Passe novamente pela peneira com pano de prato para extrair só a parte liquida.
- Cubra a tigela com um plastico filme e deixe parado descansando por cerca de 40 minutos ou até que a água se separe do amido (goma).
- Retire toda a água com cuidado, e coloque um pano de prato limpo em contato com o amido (goma) para puxar o excesso de umidade, se quiser pode por um peso para ajudar o pano a secar bem essa goma.
- Quando estiver bem sequinha passe por uma peneira bem fina e ta pronto.
- Coloque em um pote limpo coberto com uma redinha ou plastico filme com furinhos e mantenha na geladeira.
PENEIRA: Use uma peneira bem bem fininha.
CONSERVAÇÃO: Mantenha sempre na geladeira e em um pote que tenha ventilação como uma redinha ou um plastico filme com furinhos. Consumir em 10 dias ou congele em pequenas porções por 3 meses.
